Rujak Donggala, si Manis dan Pedas Khas Cirebon

Scriptux.com – Setiap daerah pastilah memiliki cari khasnya sendiri dalam salah satu sajian yang bisa dibilang ada di beberapa daerah, salah satunya adalah sajian dari buah-buahan segar yaitu rujak.

Rujak merupakan sajian yang ada dibeberapa daerah dan mungkin hampir seluruhnya memiliki sajian tersebut, dan setiap daerah pastilah memiliki sajian rujak yang berbeda-beda seperti yang ada di Kota Cirebon.

Berbeda dengan rujak pada umumnya, rujak khas Cirebon ini tidak menggunakan saus kacang ulek. Rujak Cirebon ini lebih terlihat seperti asinan dengan campuran manisan buah dan asinan sayuran.

Rujak khas Cirebon ini bernama rujak donggala dengan isian buah seperti kedondong, pepaya muda, mangga muda, dan bengkuang menjadi isian utamanya. Rujak donggala juga dilengkapi sayuran seperti sawi asin, kol, tauge, mentimun. Menambah lengkap serat yang terkandung.

Cara pembuatannya adalah dengan menjadikan semua buah menjadi manisan terlebih dahulu, dengan cara direndam air gula. Sedangkan sayuran dibuat menjadi asinan, dengan direndam air garam dan air kelapa. Keduanya diguyur air gula merah sebagai kuahnya. Lalu ditaburi kacang goreng dan bubuk cabai sebagai pelengkap.

Salah satu kedai yang menyajikan rujak khas Kota Cirebon ini adalah Rujak Donggala Ibu Sriningsih, di Jalan Winaon, Pasar Kanoman, tepat samping Klenteng Boen San Tong.

Rasa dari rujak donggala ini dikatakan manis bercampur pedas tipis dan sangat menyegarkan di tengah teriknya Kota Cirebon. Sayur kol terasa asin saat di kunyah, tetapi pepaya dan kedondong mengimbanginya dengan rasa manis.

“Daun kol asinnya ini dicuci dengan garam dan direndam dalam air kelapa agar gurih, menutupi rasa pahitnya,” tutur Dini, pewaris generasi ketiga usaha rujak neneknya.

Rujak Donggala Ibu Sriningsih buka mulai 09.00-20.00 WIB. Satu porsinya Rp 8.000, sama dengan porsi semangkuk bakso. Rujak khas Cirebon ini juga bisa membawa pulang sebagai oleh-oleh, karena awet hingga dua hari di luar lemari pendingin.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *